醬燒刁子魚的做法 - 醬燒刁子魚怎麼做

“今天這刁子魚個頭比較大，鍋都不夠，就直接切成了兩半，將它用醬料燒製。老媽燒得一手好魚，從小我就喜歡看媽媽燒魚，自然，耳濡目染的我就學會了燒魚。醬燒刁子魚，用鹽、薑片等調味料先提前醃製片刻，再將魚的雙面煎成金黃色，加入黃豆醬燒製，燒好的魚肉鮮嫩細軟也不乏緊緻，像海綿一樣吸滿了醬料的味道，香氣四溢，令人食慾大開。趕緊來跟我學學做法吧。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒刁子魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、刁子魚表面劃上幾刀，加入鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一下；

• 3、入鍋前先用廚房紙巾吸去表面上的水分；

• 4、熱鍋涼油，放入刁子魚塊進去煎；

• 5、煎至微微定型後，晃動下鍋，魚能跟着移動後再小火煎金黃後翻面，將另一面也煎至金黃；

• 6、鍋中留少許油，放入豆瓣醬進去煸香；（這可是魚味道鮮香的小祕密喲）

• 7、加入適量的水，燉煮兩分鐘；

• 8、加入適量的水，燉煮兩分鐘；

• 9、加入適量的水，燉煮兩分鐘；

• 10、小火慢煮五分鐘，注意中間要將汁澆淋在魚表面上；

• 11、放入適量的鹽調味料，再大火收汁，注意中間翻動一次；

• 12、將魚煮好後盛出來，再在剩餘的汁中加入適量的水澱粉勾芡；

• 13、將收濃的芡汁澆淋在魚身啥上，表面撒上小蔥末。

小竅門

1.煎魚魚皮不破的小竅門：魚要吸乾表面上的水分，下鍋後小火慢慢煎，不要急於翻動，待魚能跟着鍋子動，再稍微煎一下，就可以方面；2.黃豆醬要一起煸炒一下才更激發香味；3.煮魚的時候要注意將汁要澆淋在魚表面上，中間翻動一下，讓它更入味。