泡椒炒毛豆莢的做法 - 泡椒炒毛豆莢怎麼做

“ 涼拌了毛豆莢覺得真的很好吃，決定再試着炒一盤吃！家裏正好有自己泡的紅泡椒還有買的黃色的小泡椒，兩種泡椒混合一起來炒豆莢，那叫一個開胃呀~！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒炒毛豆莢的做法步驟

• 1、新鮮的毛豆莢買回來的處理方法和蒜泥毛豆方法一樣的，洗乾淨後剪去兩頭備用。

• 2、姜蒜都切成末備用。

• 3、兩種泡椒也切成末。

• 4、鍋熱注油，倒入姜蒜末和泡椒末爆香。

• 5、倒入毛豆莢。

• 6、翻炒2分鐘至毛豆莢錶殼顏色更翠綠。

• 7、倒入少許料酒炒勻。

• 8、加入一勺鹽炒勻。

• 9、這時有點幹，再加入少許的清水沿着鍋邊淋入，約至毛豆莢三分之一處，小火稍微煮3分鐘左右。

• 10、水乾的時候，再淋入少許李錦記蒸魚豉油炒勻。

• 11、最後加入蔬菜精翻炒均勻即可。

小竅門

1.炒毛豆莢的時候，會有很乾的現象，第一次稍微乾的時候，加料酒這樣即可祛除毛豆腥味，也可以減少幹鍋的現象；第二次加少許清水是爲了讓毛豆熟；第三次加李錦記蒸魚豉油是爲了增鮮增味，也讓毛豆莢有點水分。
2.不能太乾，要留點湯汁，等幾分鐘後湯汁都會被毛豆莢吸收，更有味！吃的時候先從底部開始吃，嘿嘿....
3.不能吃辣的朋友可以不加辣椒，或是加不辣的辣椒也可以！不過泡椒味更好吃呢，有點微酸，但是夠辣！
4.最後羅嗦一下，要挑飽滿嫩點的豆莢哦！！