春筍蒸鯽魚的做法 - 春筍蒸鯽魚怎麼做

“魚從小就喜歡吃，不管是紅燒、清蒸、油炸都是我的最愛。用媽媽的話說：我比貓還喜歡吃魚。小時候竟然能吃出哪條魚是死了後才殺再燒的。喜歡吃魚，當然也一定要很會做魚了，不然嘴饞的時候可怎麼辦呢？以前有魚一般都是老公燒，是紅燒的哪種，很好吃，但是燒好以後就一身油煙了，很麻煩。所以我就想了個簡單的方法做魚：清蒸。不光有營養還不會搞得廚房烏煙瘴氣，實在是一舉兩得啊！哈哈！試過一次以後，老公大呼過癮，從此就一發不可收拾。現在只要是買魚，清蒸鯽魚就成了我的份內事了，他也樂的合不攏嘴了，不用他燒還有好吃的魚吃。一年四季都可以清蒸鯽魚，現在是春天了春筍上市，我就加了一點筍丁，增添鮮味，效果不錯！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍蒸鯽魚的做法步驟

• 1、將魚殺死洗淨，魚如果比較大可以在魚身上劃幾刀，蒸的時候纔會入味。

• 2、筍子買回來，剝掉筍衣，切成片放在冷水中一起燒開，再滾一會爲的是去除筍子的澀味,取6片剁碎備用。（剩下的筍子泡在水裏，定期換水纔不起粘。如果長時間不吃可以把煮好的筍片曬乾就是筍乾了。）

• 3、將生薑、蒜頭剁碎備用。

• 4、將魚放入盤中，加上剁好的筍丁、生薑、蒜頭，加一勺剁椒，再加上鹽（再魚身上撒勻）、少許糖（可以不加）、一勺蒸魚豉油、醋少許、一點白酒，倒上一勺調和油最後放上蔥就可以上鍋蒸囉。

• 5、鍋中放入冷水等燒開後，放上蒸屜再放上蒸魚的盤子。大火蒸10分鐘就新鮮出爐了。