辣炒豆芽的做法 - 辣炒豆芽怎麼做

“綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。中醫認爲，綠豆芽性涼味經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒豆芽的做法步驟

• 1、豆芽洗淨，備用。

• 2、辣椒蔥姜切好，準備花椒。

• 3、鍋內放適量油，先放入花椒和辣椒，放入蔥姜，炒出香味。

• 4、倒入豆芽，翻炒。

• 5、倒入適量料酒和醋，翻炒均勻。

• 6、放入青椒，加適量鹽，翻炒均勻出鍋即可。

小竅門

1、綠豆芽性寒，應配上一點薑絲，我切的是片，因爲好挑出來。
2.烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.下鍋後火大點，要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感纔好。