香草烤羊排的做法 - 香草烤羊排怎麼做

“烤過之後金紅色的肉質，以及散發出淡淡的香氣，毫無準備的撲面而來，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！”

食材明細

• 香草 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草烤羊排的做法步驟

• 1、將羊排洗淨，斬成段。

• 2、取一大碗，放入羊排，加入百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖，抓勻，醃製1小時。

• 3、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。

• 4、鍋置火上黃油燒至融化。

• 5、放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入烤盤中。

• 6、羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎，放入預熱250度烤箱烤制6分鐘。

• 7、原鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿蔔塊，翻炒3-5分鐘。

• 8、將炒好的土豆、胡蘿蔔塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鐘，取出。

• 9、羊排翻面，撒適量百里香葉和黑胡椒碎，再次放入烤箱，將溫度調至200度，繼續烤8分鐘即可。

• 10、取出，分入盤中即可享用。

小竅門

1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不溼，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，羶味也太重。
2、新鮮的羊肉要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的迷迭香最好，這樣香味會比較濃郁，可以去除羊羶味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去羶味，也可以將羊肉汁留在肉中。
4、羊排可以只以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。
5、烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。