尖椒炒雞公的做法 - 尖椒炒雞公怎麼做

“雞公乃小公雞也，不知從何時開始，遍地都是雞公菜館，連超市都把小公雞寫作雞公，一開始還真是丈二和尚摸不着頭腦。8過小公雞真的是一炒就熟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒炒雞公的做法步驟

• 1、在超市裏買的小公雞，個頭不大；

• 2、準備尖椒，不辣的；

• 3、小公雞清洗乾淨，去掉腺體、屁股；

• 4、小公雞切成小塊；

• 5、鍋裏燒水，水開放入小公雞焯水；

• 6、焯水後的雞塊；

• 7、另起炒鍋放適量的油，放入蔥姜炒出香味；放入雞塊翻炒；

• 8、放入料酒一湯匙；

• 9、放入醬油二湯匙；

• 10、放入適量的清水，水量約佔2/3；

• 11、放入一勺白糖，蓋鍋蓋中火悶十五分鐘左右，期間要多翻炒幾次；

• 12、尖椒切小段；

• 13、雞塊悶十五分鐘後，放入尖椒；

• 14、翻炒一會至尖椒稍有軟榻，放入適量的鹽調味，翻拌均勻，即可起鍋。

小竅門

雞塊悶的時間根據量的多少來定，期間可品嚐熟的程度，尖椒不必炒太長時間。