漬菜粉的做法 【東北】漬菜粉 漬菜粉怎麼做

“東北酸菜是比較具有東北特色的食品之一，選用當地出產的優質大白菜經加工處理醃製而成。東北氣候冬季寒長百物不長，人們爲了豐富冬季飲食，用白菜醃漬成酸菜，口味獨特具有濃厚的地方特色。

酸菜有多種吃法，而漬菜粉就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉又名酸菜粉，把酸菜絲，粉條，豬肉絲三者，用大火烹製而成，口味酸爽獨特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季裏餐桌上少不了的一道家常菜餚。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

漬菜粉的做法步驟

• 1、大蔥和姜切絲，五花肉切絲。

• 2、粉條提前用冷水浸泡。

• 3、東北酸菜切絲過冷水，用手攥幹水分。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入五花肉煸炒至變色。

• 5、下入蔥、薑絲煸炒出香味，再下入花椒、八角、乾紅辣椒煸炒幾下。

• 6、下入生抽、老抽煸炒上色。

• 7、下入酸菜煸炒一會。

• 8、加入適量清水、料酒、鹽大火燒開後煮10分鐘。

• 9、加入事先浸泡過的粉條繼續燉煮一會。

• 10、待粉條完全吸收湯汁熟透關火。

• 11、成品圖

小竅門

1、酸菜比較喜油，所以植物油用量比平時炒菜的量要大些。
2、粉條提前浸泡，要不然不容易煮熟。
3、切酸菜時厚的酸菜幫一定要用刀片薄然後再切絲。
4、粉條要用粗一點的粉條。