漬菜粉(酸菜粉)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 粉條浸泡在清水裏2-3小時軟化無硬心洗淨備用

2. 豬肉切絲 蔥 姜 蒜切末

3. 酸菜漂洗乾淨擠掉水分 去根 厚的菜幫平刀片薄 切絲

4. 炒鍋燒熱放油 蔥薑蒜爆鍋(留一半蒜末) 放入肉絲煸炒 倒料酒 放酸菜絲翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 適量鹽 翻炒至顏色均勻加少量水 放粉條 上蓋改小火燜5分鐘左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

烹飪技巧

避免亞硝酸鹽中毒不要食用醃製20天以內的酸菜,選用的粉條偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下