糟香狗爪豆的做法 - 糟香狗爪豆怎麼做

“狗爪豆是客家人的一種叫法，因果實形似狗爪故名"狗爪豆"。豆莢剛採摘時不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一兩天，泡至豆莢肉變白，完全去毒後方可食用。處理好的狗爪豆蛋白質非常豐富，也有一定的藥用價值，對腰脊痠痛有一定療效。更是客家人餐桌上一道獨特的美味。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟香狗爪豆的做法步驟

• 1、買來的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。

• 2、表皮有細細的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剝的十分乾淨，儘量保持原有的味道。

• 3、豆莢切成長塊。

• 4、準備薑末、蒜末、酒糟、香菜。

• 5、用豬油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不見一點油星。

• 6、放入酒糟炒香。

• 7、再倒入狗爪豆。

• 8、加入適量的鹽和醬油翻炒入味。

• 9、撒上適量的水，蓋蓋燜5分鐘。

• 10、開蓋後撒上香菜，炒勻即可出鍋。

• 11、成品。非常下飯的一道美味，也是減脂刮油的好食材。