幹鍋雞的做法 - 幹鍋雞怎麼做
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“川味幹鍋雞——幹香嫩滑,香辣過癮。幹鍋雞,四川特色美食,將四川的麻、辣、鮮、香發揮的淋漓極致,味道層次豐富,吃起來幹香可口,香辣濃郁,每一塊雞肉都麻辣熱火!一盤下去酣暢淋漓,麻辣爽口,好吃不油膩!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 幹鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
幹鍋雞的做法步驟
- 1、三黃雞砍成3-4釐米塊狀(清水漂去血水);
- 2、熱鍋放入色拉油3斤燒至160C油溫放入三黃雞,表面炸至金黃後撈出備用,放入土豆/黃瓜炸至斷生後撈出備用;
- 3、熱鍋下色拉油燒至160°C油溫加入薑片、蒜片、蔥段,再加入幹辣椒、燈籠椒、青紅花椒後炒出香味;
- 4、鍋中加入炸好的雞塊、土豆、黃瓜翻炒,再加入麻辣香鍋底料200g翻炒均勻後,放入黑木耳、洋蔥翻炒,加入麻辣香鍋紅油,起鍋前放入少許香油、藤椒油翻炒均勻後即可出鍋。