幹鍋香辣雞翅的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞翅中洗淨入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便醃製

2.加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒醃製半小時

3.土豆去皮，先豎着切薄片，再一分爲二成近半圓周狀

4.平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相冊裏的脆皮鹽煎雞翅）

5.取出雞翅，鍋裏還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用

6.鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與幹辣椒段炒香，加入少許糖

7.加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻

8.改到砂鍋煲，直接小火乾燒至微焦，撒上青椒碎即可~

烹飪技巧

1雞翅先去腥再醃製進味，口感炒雞棒。2本菜不用油，油來自平底鍋和雞翅的化學反應。3爲了進味和少量的油易熟，土豆薄片爲上。4本菜炒制時也不放鹽，培根，郫縣豆瓣都有鹹度，所以醃製時放鹽要少。5砂鍋煲是爲了封存一種氣息，使用新鮮青椒爲了得到微苦的味覺與另外的辣椒共鳴。不習慣的直接出平底鍋也就可以吃了~