幹鍋香乾雞塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備：雞翅切塊，用1大勺鹽和料酒醃製半小時以上四季豆和香乾切段幹辣椒掰段，用清水沖洗後瀝乾。蔥切段，姜蒜切片.將生抽、蠔油、糖、雞精、黑胡椒、熱水混合成調味料

2. 熱鍋冷油，下雞塊，小火慢慢煸炒至雞塊變色縮小，撈起備用

3. 鍋內留底油，下幹辣椒、花椒、八角、蔥白、姜蒜片，煸炒出香味

4. 加入雞塊和一碗調味料，轉大火翻炒，至雞塊均勻吸收醬汁

5. 等鍋裏炒幹了，放入蔥綠部分，淋一點香醋增鮮，翻炒至水份完全收幹

6. 另一個鍋內（最好是幹鍋），放一點油，加入四季豆和香乾，撒1小勺鹽，中火煸炒，至四季豆表面微皺

7. 菜上鋪好之前已炒好的雞塊。如果用的是幹鍋，架好了一邊加熱一邊吃即可~或者在一起大火翻炒2分鐘讓配菜帶上雞肉和調味汁的味道

烹飪技巧

1.幹辣椒掰斷後用清水洗後瀝乾，這樣辣味更容易出來，且不易糊鍋2.糖和醋都是增鮮作用3.步驟圖7中我是直接配菜和雞塊一起翻炒的，因爲我也木有幹鍋:-)