魚頭黃花菜湯的做法 - 魚頭黃花菜湯怎麼做
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“根據菜譜學做的。但可惜湯水燒得太乾了。
胖頭魚,即鱅魚,俗稱花鰱。具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補虛勞、疏肝解鬱、健脾利肺、祛風寒、益筋骨的之功效。可輔助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等症。適宜體質虛弱,脾胃虛寒,營養不良之人食用。還可潤澤面板。
一般人羣均能食用
1.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用;特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用;
2.胖頭魚性偏溫,熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性面板病應忌食。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚頭黃花菜湯的做法步驟
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1、魚頭去腮洗淨,劈成兩半。(賣魚的已經幫我劈好了)
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2、鵪鶉蛋煮熟去殼備用
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3、水發黃花菜摘取硬梗,蔥姜切好備用
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4、蝦乾用冷水浸泡一下
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5、坐鍋熱油一勺半,先下蔥段薑片煸一下
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6、入魚頭煎,
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7、翻面兩面都煎好
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8、烹入大約一勺料酒去腥
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9、加清水,蓋蓋燒片刻
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10、放入黃花菜、鵪鶉蛋
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11、加入蝦乾加蓋繼續滾燒,至湯色醇濃,加入食鹽調味
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12、片刻後出鍋盛入碗裏即成
小竅門
一,此菜特點:湯汁醇厚,味道鮮香。
此菜的主要功效:健脾補血、調經美容、凡食慾不振、貧血萎黃、月經失調、少女月經閉止、功能性子宮出血、白帶過多、卵巢囊腫、子宮肌瘤等患者,皆可食用。
此菜兼有美容作用,又有“沉魚落雁”之名。
二,此菜用的花鰱魚頭,即胖頭魚。其外形與鰱魚相似,但也有區別,如胖頭魚頭大,佔體長的三分之一,體側發黑且有花斑,眼位較低。