栗子鴿肉煲的做法 【冬季養生菜】栗子鴿肉煲 栗子鴿肉煲怎麼做
“ 冬季養生的重要原則是“養腎防寒”,飲食以滋陰潛陽、增加熱量爲主。冬季正是吃栗子、鴿子的好時節,栗子具有益氣補脾、厚補胃腸、補腎強筋,活血止血、抵抗衰老、延年益壽的作用。而鴿子民間稱爲“益血動物”,具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。兩種食材都是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、冬季進補之養生佳品。
陰冷的冬天,廣東人喜歡用砂鍋來做菜。用南乳醃製香煎的鴿肉,加入栗子、蒜苗、叉燒醬、蠔油砂鍋燜制,鴿肉香酥細嫩,栗子香糯可口,味道真是一絕。熱氣騰騰端上桌,香味四溢滿屋,美味又暖身,實在是不錯的享受。而兩種食材配搭合理,具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。
適合人羣:
由於鴿子、栗子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、貧血患者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
食用禁忌:
1、鴿肉與豬肉不能同食,否則會滯氣;未經煮熟的鴿肉不能食用;先兆流產者忌過多食用鴿肉;尿毒症患者忌多食用鴿肉;體虛乏力者禁忌食用;發熱和熱病初愈者忌過多食用;肥胖者和小兒忌過多食用。
2、脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產婦、兒童和便祕患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高,糖尿病人要適可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。在寒冷的冬季,”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
栗子鴿肉煲的做法步驟
1、主料備好。
2、輔料、調料備好。
3、鴿子洗淨剁成塊,加入南乳、生抽、生粉拌勻,醃製10分鐘。
4、炒鍋注油燒熱,下入鴿塊煸至鴿肉收縮呈淡黃色。
5、另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。
6、放入煸香的鴿肉,淋入廣東米酒。
7、爆香鴿肉後,放入栗子翻炒片刻。
8、轉入沙鍋,加入1碗清水,然後調入叉燒醬。
9、再調入蠔油拌勻,燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
10、燜至湯汁濃稠,鴿肉酥軟即可。
小竅門
1、鴿肉醃製的時候中途要翻動,更容易醃入味。
2、鴿肉要先煸香燜出來味道纔好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、燜鴿肉的時候,要經常翻動,防止粘鍋。
5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道,清水要加多一些,燜制的時間可以延長。
6、沒有叉燒醬可以不加,鹹淡可以根據自己的口味調配。