生滾鴿子粥的做法 【生滾鴿子粥】 生滾鴿子粥怎麼做
來源:飄香吧 2.4W
“衆所周知,冬季裏要想養生保健,增強體質,煲粥是絕佳的選擇,而生滾粥是廣東傳統粥品之一,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋滾熟而成。具體做法是用小砂鍋把白粥燒開,下肉料,滾後片刻即離火,放進切碎的蔬菜菜粒便可食用,食時佐以胡椒粉,味道更鮮美。
中醫認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、健腦補神、清熱解毒、生津止渴等功效,故民間有“一鴿勝九雞”的說法。這次做的鴿子粥,用香菜碎代替了蔬菜粒,吃起來更是增添了別樣的香味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生滾鴿子粥的做法步驟
1、鴿子去毛去內臟,這一步交給賣鴿子的老闆做就行了;
2、大米準備好,煮粥的最好用香米或長粒香稻米;
3、香菜葉洗淨;
4、大米洗淨放入沙鍋中,倒入適量清水,大火燒開後開蓋,轉中小火煮熟,時間要看各自的火力和粥的多少而定了,我這鍋大約用了15分鐘;
5、煮粥的同一時間,把鴿子剁成小塊;
6、香菜切碎備用;
7、鍋內入適量油燒至五成熱,下入鴿子肉翻炒至變色即可關火;
8、待白粥煮熟後,把鴿子肉放入沙鍋中,保持開蓋狀態繼續煮;
9、放入薑片,火力保持在沸騰程度,用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上,直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀;
10、這時就可以放入胡椒粉調味了;
11、接着放入雞精攪拌均勻後關火,喝之前入鹽調味;
12、最後放入香菜碎就大功告成。
小竅門
1、要想喝上綿綢的粥底,祕絕之一便是煮開後順着同一方向攪拌最少10分鐘,這是經常去喝粥的那家店的老闆告訴我的,當然前提是咱得有這時間才行;
2、煮粥時也可加入少許糯米,可令粥底更加滑軟;
3、如果是覺得鴿子腥味重的人,可在炒鴿子時加入適量料酒去腥。