蛤蜊燉茄子的做法 【蛤蜊燉茄子】--蔬菜與海鮮最完美搭配典範 蛤蜊燉茄子怎麼做

“蛤蜊燉茄子，很多人第一眼看到這個菜名，都帶有懷疑態度，懷疑二種完全不搭配的食物怎麼結合？結合後的味道會好吃嗎？但是真正品嚐過的人，都會被這道菜的味道吸引而無法忘卻。陸地的美味與海里的鮮味完美的融合，蛤蜊的鮮美湯汁被茄子一覽無餘全部吸收，並充滿於茄子每一顆組織細胞中，吃一口茄子，嘴裏瞬間被鮮美的湯汁充滿，而且還帶有茄子的菜香，你中有我、我中有你，可以說蛤蜊燉茄子是蔬菜與海鮮最完美搭配的典範之一。

蛤蜊燉茄子是威海地區最家常的一道菜，每家每戶都會做，關鍵是做法零難度，味道都是同樣的鮮美。茄子最好選用鮮嫩的小園茄子，茄子味道足；蛤蜊選擇當地的薄皮花蛤，鮮味足，湯汁多；這樣做出來的蛤蜊燉茄子吃起來更鮮美、過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊燉茄子的做法步驟

• 1、主料：蛤蜊、茄子副料：韭菜、蔥、姜、蒜、紅椒調料：生抽

• 2、茄子切成滾刀塊，韭菜切成小段，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用

• 3、鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將茄子塊入鍋炒制，略炒片刻後，烹入生抽調味

• 4、將蛤蜊倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉制

• 5、待蛤蜊全部張口後，取開鍋蓋，關火

• 6、撒上韭菜段攪拌幾下即可出鍋食用

小竅門

1、蛤蜊買回後，要放在鹽水跑水，將蛤蜊肚中的細沙吐盡；
2、這道菜不需用加鹽和水，因爲蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多；
3、最後出鍋前一定要撒入韭菜段，會給這道菜增加不一樣的獨特味道。