昂刺魚豆腐煲的做法 - 昂刺魚豆腐煲怎麼做

“查了才知道福州人口裏的“黃甲”正規的叫法是昂刺魚，又名黃顙魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

昂刺魚豆腐煲的做法步驟

• 1、昂刺魚一隻，豆腐一塊

• 2、平底鍋倒入油，可以稍微多一點，昂刺魚如果用小火雙面煎一會兒取出放到煲裏

• 3、接着將豆腐也放到鍋裏煎一下

• 4、將煎過昂刺魚和豆腐一起放到煲裏

• 5、接着調醬，繼續用鍋裏剩下的油，先將姜蔥蒜爆香，接着放黃豆醬炒香，然後加料酒、醬油、糖，加點水調開後匯入褒裏

• 6、大火將水燒開後轉小火煲20分鐘左右轉大火收汁（如果湯汁不多不要收），撒點大蒜蓋上蓋子悶一會即可。

小竅門

調汁按個人口味，喜歡吃辣的朋友可以加點豆瓣醬和辣椒。