姜蔥炒雞翅的做法 - 姜蔥炒雞翅怎麼做
來源:飄香吧 1.82W
“要想雞翅容易入味和熟透,一般都在翅膀背面斜劃一至兩刀,也有的在翅膀的兩條骨之間劃開,還有一種用的辦法是在雞翅兩骨之間剁開成一長條,也可以試試,入味與易熟的要求都能達到。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
姜蔥炒雞翅的做法步驟
1、把生薑和紅蔥頭切片;
2、雞翅打豎在兩條骨之間破半入一碗,加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米澱粉1/2大勺,用手抓均勻;
3、升中火,鍋放底油,先入生薑和蔥頭,稍爆片刻;
4、倒入雞翅,中火慢慢煸;
5、煸至薑片捲起和雞翅變金黃色,即爲完成,裝盤。Enjoy!
小竅門
一、醃雞翅時要放夠調料,因爲到上鍋時就省略放調料這一步了;
二、建議用個頭較小的本地姜,這類姜味道較濃於大種姜;
三、建議用紅蔥頭,紅蔥頭的味道比普通香蔥味濃;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。