花雕鳳翅的做法 雞翅的美味吃法-—花雕鳳翅 花雕鳳翅怎麼做

“雞翅一直是我喜歡吃的，不管是烤制、燉制等做法都是最愛。這道花雕鳳翅是現學現賣，花雕酒香氣濃郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度數低於白酒而高於啤酒，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與菜摻和到一起食用；既可作飲料，又可作爲調料用於百菜烹調。

這道花雕鳳翅，雞肉吸足了花雕酒的醇香，讓雞肉口感更加緊實、滑潤，而且在燉制過程中，花雕酒香將雞肉的土腥氣更好的遮蓋，更突出雞肉的香氣，是一道簡單而且非常有創意的一道菜！”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

花雕鳳翅的做法步驟

• 1、主料：雞全翅500克配料：蔥、姜各適量調料：魚釀醬油80克、花雕酒250克、綿白糖2大勺、老抽2大勺

• 2、雞翅切成塊狀、蔥姜切片備用

• 3、將雞翅塊、蔥姜置入容器內

• 4、花雕酒250克、倒入雞翅容器中

• 5、將魚釀醬油80克、老抽2大勺倒入雞翅容器中，攪拌均勻後醃製2小時

• 6、醃製好後，將雞翅入油鍋220度過油炸制，炸製表皮金黃色時撈出備用

• 7、取另一口鍋，留少許底油，將炸制好的雞翅入鍋煸炒

• 8、將綿白糖和醃製時的料汁全部倒入鍋中，大火煮開後轉中火燉制，燉制湯濃稠時大火收汁即可裝盤食用。

小竅門

1、醃製時花雕酒一定要沒過雞翅，醃製時間是好是2小時；
2、過油是更好去除雞的土腥味；
3、這道菜不需用加鹽，魚釀醬油和老抽本身就帶有鹹味；
4、燉制時不需用加水了，只需將醃製時的料汁入鍋燉制就好，這樣也可以讓雞肉更醇香。