洋蔥青椒爆豬肚的做法 - 洋蔥青椒爆豬肚怎麼做

“豬肚，很多人從文字上理解就理所當然認爲是豬的肚子，其實不然，豬肚即豬的胃也。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，不僅是適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥青椒爆豬肚的做法步驟

• 1、將準備好的大料放入調味料鋼球中；

• 2、冷水下鍋，將清洗乾淨的豬肚放入，再放入調味料鋼球和適量的白酒；

• 3、加入適量的老抽和鹽；

• 4、大火煮開，再撇去浮沫；

• 5、加蓋，轉爲小火，燉煮20分鐘以上；

• 6、直至筷子很容易的插進豬肚中，關火，泡上兩個小時；

• 7、將滷好的豬肚切成條，準備好洋蔥絲和青椒絲等配料；

• 8、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去煸炒；

• 9、煸炒出香味後放入豬肚絲進去翻炒；

• 10、翻炒幾下後加入青椒絲進去翻炒；

• 11、待青椒絲變色且微微發軟後加入適量的鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.豬肚自己滷更放心，將大料放入調味料鋼球中，連同豬肚，白酒和老抽等其它調味料一起放入裏面去滷煮，待到筷子可以輕易的插入豬肚中就說明煮好了，泡上兩個小時更能入味；2.爆豬肚的時候注意原料放入的順序，先炒香洋蔥，跟着放入豬肚進去炒，再放入青椒進去炒，最後加鹽調味即可。