鐵板洋蔥爆豬肝的做法 - 鐵板洋蔥爆豬肝怎麼做
來源:飄香吧 2.99W
“自從喜歡上吃鐵板菜後,就買了鐵板自己在家折騰,今天就買了塊豬肝來準備做個“鐵板洋蔥爆豬肝”,豬肝要切的薄一點,滑炒嫩一點;而洋蔥和青椒微微煸炒後放在加熱的鐵板上墊底,再將爆炒好的豬肝連同湯汁一起倒在鐵板上。當滾燙的爆豬肝澆淋在洋蔥等食材上,透過鐵板傳熱,發出吱吱悅耳的響聲,讓這菜更平添了濃郁鮮香的味道,好誘人呀。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵板洋蔥爆豬肝的做法步驟
2、豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下;
3、調製碗汁:蒜末和紅椒中加入適量的鹽,再加入料酒、生抽和澱粉,少許水拌均勻備用;
4、熱鍋涼油,放入洋蔥進去翻炒;
5、洋蔥香味出來後加入青椒進去翻炒;
6、微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻;
7、鐵板在爐火上加熱,將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上;
8、熱鍋涼油,放入醃製好的豬肝進去翻炒;
9、豬肝變色後加入準備好的碗汁;
10、大火收汁,將豬肝煮熟(注意要把握火候,不要煮太長時間,避免豬肝煮老了)
11、將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上.表面撒上點小蔥末。
12、端上桌了。
小竅門
1.炒洋蔥和青椒時無須炒熟,只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上;2.爲了表面豬肝炒老,要提前準備好碗汁;3.要把握好炒豬肝的程度,避免炒老了;4.鐵板加熱時小心,避免燙手。