豉油黃蜆子的做法 【遼寧】豉油黃蜆子 豉油黃蜆子怎麼做

“春節已過了一大半，感覺過得太快了，這種可以睡到自然醒、想幾點吃早餐就幾點吃的日子，真是好幸福。

朋友圈裏最近則都是吃喝玩樂，吃佔了大半壁江山，尤其海鮮類更是幾乎每圖必現。而對於偶這種吃多海鮮就過敏滴小朋友，很少會在家裏做，除了黃蜆子。

第一次吃黃蜆子就是在丹東，那裏對自己而言，也算是另一處家鄉。當年姥姥、姥爺在丹東呆過數年，舅姥爺們及他們那支親屬也大多仍在那裏。後來，還有朋友也在那邊，有些年，黃蜆子肥美的時候，或是銀杏葉黃的時候，朋友們就會相聚。

由於中國丹東東港附近的海域養分充足，因此盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。近幾年，丹東黃蜆子在鞍山也賣得很好，不用去丹東，也能吃到這樣的美味了。

黃蜆子天生麗質，連鹽都不用放，本身的味道就非常好。爲了擺盤更加好看些，放了勺蒸魚豉油、味淋等等，顏色漂亮些，鮮美非常。

願2017年盡享美味，擁有歲月靜好的人生。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉油黃蜆子的做法步驟

• 1、將黃蜆子浸泡在清水中待其吐沙乾淨。

• 2、清洗乾淨，瀝去水。

• 3、將姜颳去外皮，切成薑片。

• 4、切成薑絲。

• 5、將小蔥清洗乾淨，切成蔥段。

• 6、將蒜用刀背拍扁，剝去外皮。

• 7、炒鍋燒熱，放入油，待油溫升高後放入姜、蒜、乾紅椒，翻炒幾下。

• 8、放入黃蜆子。

• 9、蓋上鍋蓋，等待至蜆子全部張開嘴。

• 10、揭開鍋蓋，放入味淋。

• 11、放入蒸魚豉油。

• 12、放入小蔥，翻炒均勻盛出。

小竅門

1.黃蜆子吐沙時在水中滴入幾滴油可以吐得更乾淨。
2.加蓋後不用加水，蜆子會自己往外吐水，不會幹鍋的。
3.蜆子張開嘴後即熟，製作時間不用太長。