滷魚泡和魚泡凍的做法 - 滷魚泡和魚泡凍怎麼做
來源:飄香吧 1.57W
“抽空街上轉一圈,發現了一大袋魚泡,立馬買下來。
喜歡這些東西。
這次換個吃法,來個兩吃,一吃滷魚泡,二吃魚泡凍,美着呢。
滷魚泡和魚泡凍涼吃很棒,下酒最好了,涼涼滑滑的,口感特別好。不用擔心,只要洗得好,魚泡煮出來一點兒也不腥,清洗小技巧在步驟中。
材料:魚泡蔥姜豬肉一塊
調料:鹽生抽老抽花椒八角桂皮糖
蒜泥汁:大蒜生抽芝麻油辣椒油
做法:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷魚泡和魚泡凍的做法步驟
1、魚泡清洗乾淨,買來的魚泡用剪刀剪開,加鹽抓洗,充分搓洗乾淨。
2、加蔥姜將魚泡焯水。
3、準備調料,老抽上色,香料適量,依自己的喜歡添加,記得準備一點兒糖。
4、焯好水的魚泡。我放了一塊豬肉進去,可以不用它。
5、將調料和魚泡下鍋,大火燒開,轉小火滷至魚泡軟爛。
6、撈出魚泡,這時候的魚泡吃起來並不是特別美味兒,有點粘,放涼後很好吃。
7、將湯汁中的調料及渣挑出來,過濾一道,靜止放涼,自然成凍。
8、脫膜時,用熱毛巾捂捂,很容易就脫掉了。
9、切成小塊,拌是喜歡的醬汁,就好了。我用了蒜泥汁。
小竅門
1、清洗魚泡時,剪開排氣,用鹽抓洗。
2、注意用鹽量,不要讓凍太鹹了。