湘式肉片的做法 [湘菜]。。。。。湘式肉片 湘式肉片怎麼做

“我婆家就是湖南，對於湘菜我還是有我自己喜歡得。不過自從婆婆回湖南後。我家餐桌上就少了辣味，廚房裏也少了椒香味。趁着這次這個活動，我就炒了這款湘式肉片來應景。按我婆波的習慣，這個五花肉在煸煎至出油後，油是不瀝出來得，她說這樣子的做法在吃辣的同時又可以養胃。不過我不管啦，因爲我做的是微辣版，這麼多餘油肯定是要瀝出來得。送上先溫州人版滴湘菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湘式肉片的做法步驟

• 1、備五花肉及尖椒。

• 2、五花肉洗切成厚片狀，將幹鍋加熱，將肉片下鍋。

• 3、將薑絲蒜頭一同下鍋爆香。

• 4、將五花肉片煎至微酥鬆，將餘油瀝出。

• 5、炒鍋坐回爐上，將瀝油後的五花肉片回鍋。

• 6、加入適量清水。

• 7、再加入料酒及醬油。

• 8、再加入幾段椒段同煮。

• 9、再加入一個八角及適量桂皮。

• 10、煮至微要收汁。（我這樣子太收汁了，影響了口感）

• 11、加入餘下的椒片，微炒至出味。

• 12、關火後加入適量雞精即可。

• 13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下飯呢。

小竅門

一：幹鍋煸煎肉片時，切記不可過老過焦，會影響口感。
二：收汁時，一定還要有餘汁留有，過乾的話也是會影響口感。
三：先加入適量椒段跟肉同煮至出味，再起鍋前加入餘下椒片，這樣子成色上會更好看。