豉香花蛤的做法 - 豉香花蛤怎麼做

“很喜歡吃海鮮，特別是貝殼類的，非常喜歡，之前一直不敢自己買來做，是怕貝殼裏面的沙子洗不乾淨，吃起來不舒服，後來朋友告訴我你用鹽水會辣椒泡兩三個小時，就可以很快的幫助他吐淨沙子，後來試了試，果然一粒沙都吃不出來。
從小就喜歡吃豆豉，今天突發奇想，有豆豉來搭配花蛤，沒想到效果非常的好，豉香濃厚，但是又不會蓋過花蛤本身的鮮味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香花蛤的做法步驟

• 1、花蛤買回來，用鹽水泡兩三個小時，中途換兩三次水

• 2、花蛤洗淨，準備好所有材料

• 3、鍋燒熱，放油燒到7成油溫，放入姜蒜，小火煸炒

• 4、加入幹辣椒小火煸炒

• 5、加入豆豉小火煸炒

• 6、倒入花蛤，大火煸炒

• 7、翻炒花蛤，讓花蛤裹上豆豉

• 8、炒至花蛤全開口，放入雞精，即可

小竅門

1.我用的是永川豆豉，鹹的，所以不用放鹽
2.炒制姜蒜，幹辣椒，豆豉的時候用小火，不然容易焦掉