酒香辣炒花蛤的做法 - 酒香辣炒花蛤怎麼做

“達令喜歡紅肉，總是嫌棄貝類便宜做法單調，十分不屑。本人外派膠東數月，愛死了膠東海鮮的乾淨肥嫩，回來將當地做法大刀闊斧地改良一番，做出的味道格外鮮美。家父更是可以一邊吃治痛風的藥，一邊玩命幹掉一盆……
買的是使館區附近某家知名農貿市場的花蛤，無泥沙肉肥美，而且不會缺斤短兩。好食材能激發好味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒香辣炒花蛤的做法步驟

• 1、花蛤浸泡清洗乾淨，水中加食鹽令其吐沙，入鍋前沖洗幾遍，將外殼洗淨

• 2、蔥切滾刀塊，姜切片，蒜拍碎，紅辣椒斜切段。並準備好白葡萄酒，讓就酒一下

• 3、熱鍋涼油，投入薑片和紅辣椒煸炒，待油熱薑片炒出香味後，放入一半的蔥絲和一半的蒜碎

• 4、蔥香味出來後，放入篦水後的花蛤，用力翻炒

• 5、隨後倒入白葡萄酒，酒燒開蓋鍋蓋稍微燜兩三分鐘，再開蓋蛤蜊基本就都開口了

• 6、最後連湯汁都能香得拌飯的殺手鐗是這一小片黃油

• 7、黃油加入鍋內，同時點一湯匙海鮮醬油，或者生抽也可，大火收湯汁

• 8、湯汁收幹後放剩下的蔥蒜，翻炒兩下便可出鍋

• 9、湯汁收幹後放剩下的蔥蒜，翻炒兩下便可出鍋

• 10、好的花蛤不會很貴，但是沒有泥沙，吃過花蛤用湯汁拌飯，好吃到不行！