宮保帶魚花的做法 - 宮保帶魚花怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮保帶魚花的做法步驟

• 1、材料：帶魚、油炸去皮花生米、青椒、紅彩椒調味：米醋、白糖、水澱粉、生粉、白胡椒粉、花椒、幹辣椒、辣椒麪、蔥薑蒜各適量。

• 2、將帶魚洗淨、斜刀倚着主刺片下魚肉。

• 3、魚肉改刀橫刀45°斜切不斷，再立刀豎切不斷，最後切5公分長短的段；蔥薑蒜切片。

• 4、將魚肉均勻沾滿生粉（家裏沒有生粉了，直接用的澱粉，後果是炸出來的質感不好）

• 5、鍋置火上油燒至六成熱下入帶魚段炸至金黃色撈出控油。

• 6、味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水澱粉、少許香油混合均勻。

• 7、鍋置火上油燒熱，下入幹辣椒段、花椒、蔥薑蒜片煸香。

• 8、倒入辣椒麪炒出紅油，下入青紅椒片翻炒幾下。

• 9、將炸制的帶魚肉下入鍋中，倒入味汁翻炒片刻。

• 10、出鍋前倒入花生米翻炒均勻即可。