麻辣藤椒雞的做法 - 麻辣藤椒雞怎麼做

“雞肉纖維細緻、老少皆宜，是餐桌上最常出現的肉類之一。但想把雞肉做得好吃卻不是那麼簡單，大塊烹製不宜入味，長久燉煮軟爛有餘而鮮味不足。解決之道就是把雞肉以清水煮至剛熟，保留了雞肉本來的鮮香，再以美味的調味汁慢慢融入其中，牢牢鎖住其味，絕對的麻辣鮮香夠好吃。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣藤椒雞的做法步驟

• 1、將所有材料準備好

• 2、鍋中倒入冷水，放入雞腿、大蔥段、薑片、1茶匙鹽，大火燒開後加入料酒，改中火加蓋煮20分鐘，然後用筷子穿刺雞腿試試有沒有血水冒出（根據雞腿大小、湯鍋大小等因素增減煮雞腿的時間），如沒有血水冒出，即可關火加蓋燜10分鐘。

• 3、煮雞腿的時候，將青紅小米椒切成圈，加1茶匙鹽醃製一會，逼出辣味。

• 4、雞腿煮好後撈出，放入事先準備好的冰水中浸泡，使雞肉緊實Q彈，直到雞腿變涼。

• 5、鍋中倒入3大匙油燒熱，然後將熱油澆在藤椒碗中，使藤椒逼出香味。

• 6、將青紅小米椒、胡椒粉、生抽、0.5茶匙鹽、3大匙煮雞腿的水加入藤椒碗中拌勻。

• 7、將浸泡在冰水中的雞腿撈出，擦乾水分，去除腿骨只留雞腿肉，雞皮朝上放在砧板上，在表面抹上薄薄一層芝麻油。

• 8、將雞腿切成條，放入盤子裏，將做好的調味汁澆在上面即可。

• 9、

• 10、

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