香橙胡蘿蔔炒雞丁的做法 - 香橙胡蘿蔔炒雞丁怎麼做

“用沃柑炒了個面以後，再來炒個雞丁可好？感覺柑橘的水果清香大概應該用清淡細嫩的雞肉來配，正好有雞胸肉，豬肉什麼的暫時靠邊吧。
就按照一般炒雞丁的方法，最後快出鍋的時候才放入沃柑，免得炒太久熱太過，沃柑不僅會變得軟塌塌的，還可能會釋放出更多的酸味。略微翻炒，當沃柑剛熱而未軟時出鍋，吃起來既不寒涼，又能保持原味，而表面沾染上些許配菜的鹹味，似乎更襯出沃柑的甜來。只是沃柑的個頭，比起雞肉蔬菜的丁來，顯得太過突出了些。
效果比想象的要好，或許，應該還可以淋一些橙汁在裏面？”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙胡蘿蔔炒雞丁的做法步驟

• 1、用料：沃柑1個，雞胸肉100克，胡蘿蔔1根，香菇2朵，熟豌豆粒25克，大蒜1小瓣，生薑1小塊，雞粉少許，鹽適量，澱粉5克，食用油適量。

• 2、將沃柑去皮取果肉，分離橘瓣。

• 3、生薑洗淨，大蒜去皮，拍碎，備用。

• 4、胡蘿蔔和香菇分別洗淨，切成小丁，備用。

• 5、雞胸肉用清水略微沖洗一下，切成丁。

• 6、加入雞粉，鹽，澱粉，抓勻，醃製約半小時左右。

• 7、炒鍋置火上燒熱，倒入適量食用油。

• 8、待油燒至溫熱以後，放入雞丁，迅速滑開，翻炒至雞肉變色。

• 9、盛出，放在一邊，備用。

• 10、鍋中留少許底油，放入姜蒜爆香。

• 11、倒入胡蘿蔔和香菇，快速翻炒均勻。

• 12、加少許水，燜至胡蘿蔔軟熟。

• 13、加入少許鹽，翻炒均勻。

• 14、再將煮熟的豌豆粒放入，迅速翻炒均勻。

• 15、最後將炒好的雞丁和橘子瓣一起放入鍋中，快速翻炒均勻後熄火。

• 16、出鍋裝盤，趁熱食用。

小竅門

沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根據自己喜好任意調整替換。
最後放入沃柑快速翻炒後即可出鍋，能最大限度地保持柑橘的原汁原味。