蝦蓉球炒青瓜的做法 - 蝦蓉球炒青瓜怎麼做

“這道菜以清淡爲主，鮮鹹爽口，色澤鮮亮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦蓉球炒青瓜的做法步驟

• 1、將鮮蝦去頭全部剝殼。

• 2、將黃瓜去皮劈成兩半分成四條，斜切即可，大小自己控制。

• 3、將肥肉與鮮蝦仁剁成泥混在一起（圖中只是肉餡不要當成成品蝦蓉對比），剁勻後用刀背再剁，時間越長做出來的蝦丸越有彈性，將剁好的蝦蓉放到一隻較大的碗裏，放入一滴香油五滴白酒適量白胡椒粉，與蘑菇精以及極少量的鹽，因爲一會兒還要放所以現在要少放，以免菜鹹，當然還是要以跟人的口味來放，調料放好後在加入半個蛋清即刻（視情況而定），這時再放入玉米澱粉抓勻，水燒沸後轉小火下丸子，帶丸子煮熟後撈出。

• 4、第四步也就是這道菜的最後一步，放入少許清湯（不要太濃淡一點，清水也可以但絕對不可以放濃湯，會影響蝦的鮮味）再放一些蘑菇精與8-9滴白酒與適量的鹽，調配好湯汁燒開放水澱粉，（就是提前與水混好的玉米澱粉）待湯汁濃稠放黃瓜略抄，再放入蝦球翻炒一下裝盤，可以放幾個蝦尾做裝飾，一定要煮熟哦，如湯汁較多便將菜用漏勺撈出裝盤，將湯汁加熱再放些澱粉熬綢，點一滴香油攉勻澆於菜上，一定要勻。(手機像素不高圖片有些模糊，不好意思）