南乳扣肉的做法 家常宴客菜----南乳扣肉 南乳扣肉怎麼做

“老爸老媽愛吃扣肉，所以我久不久都會做上一次。孝敬爸媽，就給他們做他們愛吃的。自己做的扣肉，可比外面好吃多了。又香又糯，蒸夠火候吃起來還不會覺得油膩，我一次都能吃上兩塊。

加了南乳的扣肉，比普通的扣肉好吃多了，顏色也漂亮了不少。家裏來客人，上一道自己做的南乳扣肉，肯定會得到讚賞的哦！

扣肉做起來有點繁瑣,而且花時間也比較長,平時我都是過年過節或很想吃了纔會做,帶着個小屁孩,做飯總會選快手又簡單的菜做。

今天我發現我以前發在博客裏的這道南乳扣肉的過程圖和成品圖給人家把水印去掉盜用了,做法一字不差的照搬,自己辛苦拍的寫的，人家就那樣一聲不吭偷用了。看着熟悉的圖片，作者名字卻是別人的，我心裏那個氣啊!還不要臉的掛在**網上變成他的作品,爲怎麼有的人臉皮那麼厚,一點也不尊重別人的勞動成果。太無恥了，有本事就自己拍，鄙視這種不道德的小人。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南乳扣肉的做法步驟

• 1、五花肉刮乾淨毛，洗淨，加薑片，蔥結，料酒，煮至7成熟;

• 2、撈出，切成三段，瀝乾，用牙籤在豬皮上紮上密密的小孔；

• 3、抹上鹽和老抽，稍放片刻；

• 4、抹上鹽和老抽，稍放片刻；

• 5、用廚房吸油紙擦去多餘的水分；

• 6、炒鍋熱油，將五花肉皮朝下放入炸皮；

• 7、成金黃色後翻面再炸；

• 8、成金黃色後翻面再炸；

• 9、待肉表面全部金黃時撈出；

• 10、待肉表面全部金黃時撈出；

• 11、炸好的肉浸入冷水中；

• 12、肉皮浸軟泡發即可；

• 13、撈出肉，切成薄片；

• 14、撈出肉，切成薄片；

• 15、將切好的肉皮朝下整齊的碼入碗中，鋪上姜蔥蒜（姜切絲，蔥打成結、蒜切成兩半）；

• 16、取一個小碗，調入蠔油、鹽、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水，調成調味料。

• 17、在肉表面淋上調味汁；

• 18、放入蒸鍋中，中火蒸一個小時，熄火在鍋中燜蒸半個小時，即可；

• 19、蒸好的扣肉取出，撿去姜蔥蒜，將碗中的汁水倒在一個小碗中，備用；

• 20、蒸好的扣肉取出，撿去姜蔥蒜，將碗中的汁水倒在一個小碗中，備用；

• 21、用一個大的盤子蓋在蒸好的扣肉碗上，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的將扣肉翻扣過來；

• 22、將事先倒出的扣肉汁水放入炒鍋中，燒開後，加入少許水澱粉，待湯汁燒沸有一點點濃稠時；

• 23、將汁水淋在扣肉上，即成。

• 24、將汁水淋在扣肉上，即成。

小竅門

扣肉一定要蒸夠火候吃起來纔不油膩。要想成品顏色漂亮，可以多加兩勺的南乳汁。