蔥油小花捲的做法 - 蔥油小花捲怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油小花捲的做法步驟

• 1、鍋燒熱，涼油下蔥葉(蔥白留作蔥花炒菜用)，中小火慢炸。

• 2、一直炸到蔥葉焦黃。

• 3、撈出蔥葉，蔥油放涼備用。

• 4、麪粉里加酵母。

• 5、加水，攪拌成面絮。

• 6、加入約15ml放涼的蔥油。

• 7、揉成光滑柔軟的麪糰，置冰箱冷藏發酵過夜。

• 8、這是發酵好的麪糰。

• 9、麪糰排氣後擀成長方形面片。

• 10、淋上蔥油，我用的大豆油做的蔥油，顏色較深。

• 11、抹勻，撒少許鹽。

• 12、沿一邊摺疊。

• 13、分割成二指寬的小段。

• 14、取一份中間用筷子壓一下。

• 15、壓好的樣子。

• 16、抻長。

• 17、在食指上繞1.5-2圈。

• 18、一個花捲生胚就做好了。

• 19、如此依次做好餘下的花捲，蓋上鍋蓋，繼續餳面十多分鐘。

• 20、開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。蒸好的花捲暄軟蓬鬆，蔥香味濃郁，非常好吃。