豆醬煮金鯧魚的做法 普寧豆醬煮金鯧魚 豆醬煮金鯧魚怎麼做

“沒有誰是一出生就什麼都會做，能把事情做到越來越好的人，都是經歷過無數次失敗和不完美的！

如我，曾經，我煎魚煎得很爛，不是不熟就是焦炭，而今，看我這魚煎的也是可以放到臺上。

如我兒子，以前吃飯，桌上和地上的米粒過半，進嘴巴的遠不及一半，如今吃飯，已經能把肚子填飽，你能猜到他多大？他這會能這麼吃的時候，還不滿2週歲！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆醬煮金鯧魚的做法步驟

• 1、魚去內臟，魚鰓，身上切小花，用鹽醃製至少1個小時。（我自己不會殺魚，買的時候就讓賣魚的人殺好去內臟等的，順便在賣魚那裏讓老闆放鹽，到家把其它東西準備好的時候基本上已經過去1個小時了。想煎魚的人務必要用鹽把魚醃製足夠長時間，魚如果沒有醃製好，很難煎成形，而且花的時間也特別長！之前婆婆買過魚沒醃製好，我怎麼煎都是爛的，以爲是我技術不行，讓我家大廚寶哥煎，一樣煎不好！）

• 2、將姜切片，大蔥斜切厚片，芹菜切段。

• 3、普寧豆醬

• 4、將魚身上的鹽洗乾淨，瀝乾水分。

• 5、鍋中燒油。

• 6、將魚放入鍋中煎。

• 7、煎至魚兩面出現金黃即可開始煮。

• 8、將魚往鍋一邊移動，留出煎魚的油。（什麼叫家常？家常就是家家戶戶尋常有的。再者就是方便，沒有像專業大廚般特地將魚再盛出備用。哈哈，爲我這個懶的行爲找到很好的理由！）

• 9、將薑片和蔥片倒入有油的一邊煸香。（喜歡吃辣的人可以適當放入辣椒，我做這個菜是考慮到要給孩子吃的，所以不放辣。）

• 10、再加入芹菜。

• 11、將魚撥亂反正，加入適量水開煮。

• 12、加入一勺普寧豆醬。

• 13、加入適量醬油。

• 14、將魚煮至熟透，加入雞精調味即可。（豆醬和醬油都有鹽味，最後出鍋前可先試試湯的味道，根據自己喜好看是否需要加鹽。）

• 15、裝盤。

• 16、兒子非常喜歡吃這樣做的魚。