鮮蔬雞丁的做法 - 鮮蔬雞丁怎麼做

“鮮蔬雞丁其實就是炒丁啦。我用幾種蔬菜切成小丁配上雞肉丁一起炒制，口感爽脆，營養均衡，是一家老少都愛吃的菜，小孩子尤其喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蔬雞丁的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、處理食材，雞胸肉、紅蘿蔔、辣椒、黃辣椒、西芹、馬蹄全部切丁，姜和蒜頭切片。

• 3、雞丁用少許的鹽、糖、料酒、蒸魚豉油和生粉醃製15分鐘。

• 4、打個水芡粉，用料是：蒸魚豉油兩匙、生粉一匙、清水半碗，攪拌均勻備用。

• 5、熱鍋下油燒熱後小火炒制雞丁，炒熟後裝起備用。

• 6、再次熱鍋下油爆香姜蒜片。

• 7、把紅蘿蔔丁、馬蹄丁、西芹丁先炒熟，可以加蓋略爲燜煮片刻，也可以不加蓋燜煮，直接生炒至熟。

• 8、加入辣椒和黃辣椒翻炒至熟，中間加入少許的鹽、白糖調味。

• 9、加入雞丁繼續翻炒一下。

• 10、加入調好的水芡粉和少許的味精，翻炒片刻就可以上碟了。

• 11、成品。

小竅門

由於辣椒都很容易熟，不能炒太久，所以要先炒紅蘿蔔、馬蹄、西芹，再放辣椒和黃辣椒翻炒。