正宗的麻婆豆腐怎麼做

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的主要成分就是豆類食品，而豆類食品是我們生活中經常都用到的一種食物，它的口味非常的好，而且營養價值是非常的高，那小編就帶大家瞭解一下正宗的麻婆豆腐怎麼做。

正宗的麻婆豆腐怎麼做

一、基礎版

食材用料：菜油味精相剋食物、蔥花姜米、蒜米適當、海天草菇老抽少許、生粉適量、勾芡花椒麪少量、海椒面

做法：

1.豆腐下開水鍋一定要煮2分鐘。濾出來等待下一步。

2.加鹽煮。鹽要多點。不然不入味。相信我不會鹹。

3.加油，火鍋料，姜米，蒜米，辣椒麪炒香。

4.下煮好的豆腐。加雞精。味精。老抽。蔥花。勾芡燒10多秒。不要加水喔！

5.裝盤撒少許花椒麪。

二、升級版

食材用料：豆腐1塊、郫縣豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥

做法：

1.準備材料，小蔥切小段。

2.鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。

3.鍋中再備油，炒香豆瓣。

4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。

5.豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘即可。

6.倒入水澱粉，再煮開湯汁。

7.盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

三、四川版

食材用料：豆腐一塊、肉餡小半碗、郫縣豆瓣醬一大勺、蔥末蒜末適量、花椒麪一把、水澱粉適量

做法：

1、豆腐切成小塊放在鍋裏煮一下,或用燙水過一遍,定型。

2、鍋內入油, 七成熟時放入豆瓣醬和蒜末,炒香後放入肉末,肉末變色後放入豆腐。

3、鍋內加水至剛剛沒過豆腐,稍微翻動一下,翻的時候要小心哦, 免得豆腐散架。

4、加入蔥花和水澱粉,翻動一下,再蓋上鍋蓋悶十分鐘左右。

5、出鍋後在豆腐上撒上花椒麪 (不用手軟，可以多撒一點，這纔是麻婆豆腐的精髓，撒了花椒麪之後可以再澆一點燙油再上面，這樣吃起來更香哦)

五、家常版

食材用料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個、食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

以上內容就是關於對正宗的麻婆豆腐怎麼做的一些回答，其實脆的豆腐不論怎麼做都是非常好吃的，因爲它的口味本身就是很鮮美的，它只能將我們成品的豆腐，經過過水以後，然後再在太陽下進行晾曬，這樣就做成了我們脆豆腐的原材。