如何做麻婆豆腐

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的主要成分就是豆類食品，而豆類食品是我們生活中經常都用到的一種食物，它的口味非常的好，而且營養價值是非常的高，那小編就帶大家瞭解一下如何做麻婆豆腐。

一、如何做麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料爲配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

食材用料

嫩豆腐一大塊、牛肉一小塊、花椒麪一茶匙、辣椒麪一茶匙、水或高湯適量生抽一湯匙、蔥花一把、蒜三瓣、米酒適量、油適量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油適量、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽一茶匙

麻婆豆腐的做法

1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。

5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。

8.鍋中加入辣椒麪調勻。

9.然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。

10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。

11.調入適合自己口味的花椒麪。

12.勾上薄薄一層水澱粉。

13.沿着鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。

14.澆上芝麻香油。

15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧!用手機看這道菜做法

小貼士

1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。

3、第9步調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠鹹。

4、花椒麪不要太早放入，否則豆腐顏色發黑不好看。

以上內容就是對如何做麻婆豆腐這個問題的回答，其實豆漿不論怎麼做都是非常好吃的，因爲它的口味本身就是很鮮美的，它只能將我們成品的豆腐，經過過水以後，然後再在太陽下進行晾曬，這樣就做成了脆豆腐的原材，再進行一些工序就可以做出豆漿了。