酸菜黃燜豬肉的做法 - 酸菜黃燜豬肉怎麼做

“廣東的黃燜豬肉有點像北方的紅燒肉，只是少了糖的甜多了鹹香。加了酸菜後五花肉吃起來少了肥膩多了酸甜，餐廳多以煲仔上菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜黃燜豬肉的做法步驟

• 1、起鍋放油放白糖（冰糖也行），溶化後再加五花肉塊煎一會加點鹽。

• 2、放生抽老抽炒香，再加米酒增香。（蓋鍋一會）

• 3、加水中火燜10分鐘左右。

• 4、開大火放泡好的酸菜（可以炒一會）拌勻，小火再燜5分鐘收汁。

• 5、上碟，也可轉沙鍋上菜。

小竅門

酸菜要先用泠水泡一兩個小時去掉酸鹹味，不怕麻煩還可以在鍋裏炒一會再加五花肉裏燜。可以根據自己的喜好加腐竹或木耳一起燜。