黃燜豬蹄的做法 - 黃燜豬蹄怎麼做

“半夜12點處理相片、發佈菜譜，不知不覺要流口水了。如果現在面前真的有這麼一盤色澤誘人、香酥可口、Q彈肥美的黃燜豬蹄，那就真是美了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄切塊、洗淨。這裏是兩個的量。

• 2、焯水去異味，洗淨。

• 3、準備好佐料，薑片、蔥結（小蔥打結是爲了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。

• 4、將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃燜，顧名思義成品的顏色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顏色太深就不對了。加水，沒過食材即可。

• 5、大火燒開後轉小火燜，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。

• 6、當肉肉達到你喜歡的軟硬度時，收汁，關火，蔥基本已經燒爛了，挑出來扔了吧。下少許味精或雞精調勻。

• 7、裝盤，灑些蔥花，完成。做法是不是很簡單呢，但味道豐富的很，快點試試吧！

小竅門

豬蹄冷了再吃，十分筋道，有彈性，別有一番滋味。還可以拍點大蒜，加上生辣椒醬、醋蘸食，又是另一種風味。