刀豆炒豬心的做法 - 刀豆炒豬心怎麼做

“刀豆炒豬心，是一款下酒、送飯都很不錯的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟後，再來爆炒。而豬心先加入鹽等調味料醃製，再與刀豆一起爆炒。豬心脆嫩鮮香、刀豆色澤翠綠，葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效，能幫助在這秋夜中睡好覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

刀豆炒豬心的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將刀豆放入鍋中焯一下，加入點鹽和幾滴；

• 3、將刀豆焯煮到全熟後撈出後再切成片；

• 4、豬心片放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻，醃製一下；

• 5、熱鍋涼油，放入姜蒜片進去爆香；

• 6、爆香後放入醃製好的豬心片翻炒；

• 7、翻炒至豬心片煸炒變色後放入刀片繼續翻炒；

• 8、翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.刀豆要提前焯煮熟，焯時放入點鹽和幾滴油，刀豆不熟容易中毒；2.豬心要多泡一下水，去除血水後切成薄片，加入鹽等調味料醃製；注意爆炒豬心的時間不宜過長，避免老了。