尖椒花甲雞的做法 - 尖椒花甲雞怎麼做
來源:飄香吧 2.32W
“好久沒有吃花甲米線了,趁着今天外出採購的時間又去吃了心心念唸的花甲米線。有時候在想,我是更喜歡吃花甲的鮮,還是更喜歡用嘴吮吸花甲的感覺呢?吃完之後看着滿滿一堆的殼特別有成就感。
大概是物以稀爲貴吧,經常在外面吃不盡興,分量總是少的可憐。花甲米線永遠是零零灑灑點綴着幾顆。於是菜菜屋決定買花甲回家自己做,這樣就可以一次吃個夠啦。
單獨的花甲未免顯得太孤單、太寂寞,剛好家裏還有半隻三黃雞,於是就頭腦發熱把花甲和雞進行了組合。一個是水中之鮮,一個是陸地之鮮,搭配在一起肯定是鮮上加鮮,再配上幾根尖椒,讓鮮中帶着辣,辣中透着鮮,於是乎就有了今晚的這盤尖椒花甲雞。
利用各種不同的食材,去做組合,去做創意,一道樸實的菜也能勝過海鮮鮑魚。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
尖椒花甲雞的做法步驟
1、提前將原料準備好叨叨叨:雞肉選擇新鮮的三黃雞,質地細膩,花甲提前用鹽水浸泡讓其儘可能將沙子吐乾淨
2、鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸,然後倒入花甲焯水
3、將雞剁成小塊,用鹽、料酒、薑片、蔥段醃製入味
4、將焯水後的花甲撈出瀝乾水分待用
5、將青椒切成節
6、大蒜、老薑切成片,蔥白切成段
7、鍋內倒油燒熱至6成時,將醃製入味的雞塊放入鍋中滑熟,待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝乾油叨叨叨:用油炸雞塊時用中火,直至雞塊完全炸熟
8、鍋內留少許底油,放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香
9、然後下尖椒炒香
10、再倒入花甲和雞塊翻炒均勻,加醬油、白糖、鹽調味,臨出鍋前滴入花椒油
11、一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了
小竅門
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