蝦仁獨麪筋的做法 - 蝦仁獨麪筋怎麼做

“獨麪筋是天津傳統特色菜，也是一道天津人非常喜愛的家常菜，在天津麪筋的做法很多，肉片獨麪筋，素獨麪筋，蝦仁獨麪筋，還有一種香酥的糖醋麪筋，今天我做的是傳統的蝦仁獨麪筋。
這道蝦仁獨麪筋是鮮鹹口兒，但有微微的回甜。麪筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感筋道。蝦仁彈滑，黃瓜片脆爽解膩。很好的下飯菜噢”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁獨麪筋的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、麪筋切成大塊、蔥切蔥花、姜切片、黃瓜和胡蘿蔔分別切菱形塊。

• 3、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬幾分鐘

• 4、切好的麪筋放入沸水鍋中煮1分鐘左右去除麪筋中的浮油。

• 5、煮好的麪筋撈出擠幹水分備用

• 6、鍋中放食用油，放入醃漬好的蝦仁炒變色撈出。

• 7、用炒蝦仁的餘油爆香蔥姜、八角。

• 8、爆香調料後，放入焯過水的麪筋、胡蘿蔔片稍稍翻炒。

• 9、翻炒均勻後加入生抽、蠔油

• 10、加入1/2茶匙白糖

• 11、翻炒均勻後加入蝦仁。

• 12、加入半碗水

• 13、蓋上蓋子小火燉幾分鐘。

• 14、燉至湯汁減少，加入黃瓜片翻炒。

• 15、翻炒均勻後用水澱粉勾芡。（水澱粉中加入1/2茶匙老抽調色）

• 16、大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。

小竅門

無