蝦仁獨麪筋的做法 新派天津衛 - 蝦仁獨麪筋 蝦仁獨麪筋怎麼做

“所謂的新派天津衛並非一個新派系，只是建立在老式做法上的一次改良，既保留了老派系的整體效果，味道上會給人更加有層次感。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁獨麪筋的做法步驟

• 1、北方炸麪筋切塊

• 2、青蝦蝦仁上漿：3克芝華士酒、少許鹽、少許幹澱粉

• 3、水開後面筋焯水，去除表面油脂備用。

• 4、鍋內放點油或水將醃製好的蝦仁滑熟，撈出備用。

• 5、鍋內放少許油，放入大料小火炸的稍黑，依次放入蔥姜煸出香味，放入甜麪醬，攪拌均勻後放入適量的鹽、糖、高湯或水。

• 6、底湯燒開放入主料麪筋和輔料蝦仁，稍微篤一下，如果整體顏色偏淺可以加一點老抽提色，待湯汁收大部分時加入備用的水澱粉。

• 7、完成

小竅門

本人做菜少許、適量的詞比較多，畢竟中國菜不像國外西餐一樣放多少調料克重及個數必須挨個稱重，好比做個牛排無論誰做都是一個味道，我也是第一次把自己做的菜放到平臺上跟大家一起分享，如有做的不對的地方請各位多包涵。