醉排骨的做法 【閩菜】醉排骨 醉排骨怎麼做

“醉排骨是福州的傳統名菜。小時候，每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做這道菜，大人孩子都愛吃，平常就不一定能吃到了。因其香味濃郁，令人陶醉，外脆裏鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醉排骨的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、黃瓜洗淨去皮切小段，排骨洗淨切長條。

• 3、排骨中加入雞蛋和澱粉。

• 4、攪拌均勻待用。

• 5、小碗中加入蔥白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、雞精兌成碗汁。

• 6、油鍋6成熱，下入排條入鍋炸。

• 7、炸至兩面金黃撈出瀝油。

• 8、盤中放入黃瓜排條，淋入碗汁即可。

小竅門

排骨要炸脆，加滷汁後，也不易返軟，用調品兌滷汁不可勾芡。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻，使之能包粘在原料表面入味好吃。這也是福州特有的醉法。