酸菜排骨的做法 - 酸菜排骨怎麼做

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食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜排骨的做法步驟

• 1、酸菜一顆，醃製時候已經切好了的，不需要再切洗，豬腔骨這個圖是臨時拿來拍照用的，製作時，我用的是新鮮的豬腔骨。

• 2、腔骨焯水，一定要用冷水，並且要加些料酒去異味，焯水後，骨頭再用清水漂洗乾淨，鍋裏的水倒掉不要。

• 3、砂鍋放入蔥、姜和燉肉料，先放點冷水小火燒開，以防止砂鍋突然遇高溫炸裂。

• 4、鍋裏的水開後，把焯好水的排骨放入砂鍋，倒入開水，記住一定要用開水，然後轉大火把湯燒開，去浮沫，再轉至小火燉50分鐘左右，要燉到骨頭的肉肉離骨爲好。

• 5、把酸菜倒入鍋裏轉大火燒開，大概20分鐘左右，根據個人口味加入鹽，胡椒粉，味精調味，這樣一鍋香噴噴的酸菜排骨就做好了。

小竅門

選擇豬腔骨目的就是有骨髓，燉出來的湯汁營養豐富，吃菜喝湯，是冬天補充營養的首選！