紅燒排骨的做法 脫骨排骨拌黃油（紅燒排骨） 紅燒排骨怎麼做

“喜歡排骨，喜歡紅燒排骨，不喜歡吃的時候一根根吐骨頭。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨我買的是基本不帶脆骨的。這樣長根的脫骨後不會碎。

• 2、開鍋後焯水

• 3、電高壓鍋（雞肉那檔）抓一把花椒大料封好料包口，蔥切段6個，姜切厚片6個。放入水。

• 4、壓好後，趁熱去骨，兩雙筷子很方便的。高壓鍋內的蔥姜去掉，湯留着。

• 5、熱鍋少油放黃油微變色放排骨。因爲不喜歡肉裏有料酒和黃酒的味道，所以放的黃油。也可以不放油直接放黃油，因爲我用的不是不粘鍋所以放了一點點油。

• 6、輕微翻炒後，在鍋裏放一圈鹽，再放入腐乳和汁兒，用筷子把腐乳弄碎，輕輕晃動鍋。聞到腐乳的香味，再放老抽，不翻炒輕微那個晃動鍋。把高壓鍋內的排骨湯倒進去，和排骨持平，大火燒開後變小火。

• 7、中間放一塊蔥段進去。出鍋前嘗鹹淡，喜歡甜口的可以在大火收汁時放一點點糖。不建議放醋。

• 8、就是這個顏色。最後再開大火，收汁兒，可以放一點點糖。很香的。

小竅門

小夥火的時候，可以翻炒一次，讓排骨另一面也上色。
不想翻炒的可以在小火時，可以輕微晃動鍋底。
從沒糊過鍋。