紫蘇炒黃瓜的做法 【湖南】紫蘇炒黃瓜 紫蘇炒黃瓜怎麼做

“紫蘇是我喜歡的一種香料。我的老家是湖南瀏陽，家鄉有一種特別的調味料叫紫蘇。在老家幾乎各家各戶屋前屋後都會種上一些。每次鍋裏的魚燒的咕嘟響的時候，我就會主動幫媽媽去採一些新鮮的紫蘇，和魚在一起燒，那特有的香味總會讓人垂涎不已。從小就愛吃媽媽做的紫蘇魚，許多年沒有見過這種食材了，對這個味道一直很懷念。自從搬家到山東就沒有見過這種食材，偶爾一次在集市上買到了紫蘇的種子，欣喜若狂回家後立馬種在花盆裏，幾個月後出乎意外的長得特別好。有了它，就可以做我心心念念許久的紫蘇魚和紫蘇黃瓜了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇炒黃瓜的做法步驟

• 1、許多人沒有見過紫蘇，先上張自種紫蘇照片。

• 2、黃瓜切片，加入適量鹽醃製15分鐘。

• 3、紫蘇切細絲，大蒜切末。

• 4、醃製好的黃瓜倒掉多餘的水分，將黃瓜放入鍋中乾煸一會，煸至表面微微泛黃。

• 5、鍋中放花生油，放入豆豉辣醬，小火炒出香味後放入蒜末。

• 6、放入乾煸好的黃瓜片，翻炒一會。

• 7、加入適量的生抽，出鍋前放紫蘇。

• 8、裝盤。

• 9、成品。

小竅門

醃製的時候已經放過一次鹽了，所以烹調的時候不用再放了。