豆泡釀豬肉的做法 - 豆泡釀豬肉怎麼做

“此菜鹹鮮味，頗有嚼頭，下飯下酒皆受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆泡釀豬肉的做法步驟

• 1、將豆泡橫切開兩半，挖去內裏的囊，囊留着，可以做湯，蔥切粒；

• 2、將肉末填滿豆泡；

• 3、肉末面朝下，放在平底鍋裏慢火煎，煎至金黃色；

• 4、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；

• 5、跟着鍋裏放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裏面的肉熟透，盛起備用；

• 6、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；

• 7、輕輕倒入豆泡再裏面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。

小竅門

一、建議用鯪魚肉釀製，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、填肉要滿，因加熱後肉稍會收縮，肉太少會脫離。