泡椒冬瓜的做法 - 泡椒冬瓜怎麼做

“今天這道“泡椒冬瓜”是我做過的最下飯的冬瓜。朋友就着它吃了三大碗米飯，吃完抱着肚子下“命令”：“以後不許做這個菜，做了也不許蒸米飯，不然會撐死的！””

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

泡椒冬瓜的做法步驟

• 1、冬瓜洗淨去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

• 2、五花肉切略粗一些的絲，生薑切幾片。

• 3、備好水澱粉。

• 4、起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油。

• 5、下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色。

• 6、下入冬瓜，轉大火翻炒均勻。

• 7、加入醬油，翻炒均勻。

• 8、加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水。

• 9、同時加入泡山椒和少許糖，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透。

• 10、最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。如果口重，還可以加點兒鹽。

小竅門

1、不需要廚藝，炒炒、燉燉、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出紅油，即可出色出味兒，又能去除剁椒的菜腥味兒；3、泡山椒的處理，如果和紅剁椒一起煸炒，此菜會更辣，考慮到本人對辣的耐受能力，丟進去煮煮算了。
4、別忘了蒸米飯，一大鍋！