豆豉燒鯿魚的做法 - 豆豉燒鯿魚怎麼做

“鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美。具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉燒鯿魚的做法步驟

• 1、選新鮮鯿魚一條，去鱗去腮洗淨備用。（魚肚裏的黑衣也要刮洗乾淨。）

• 2、蔥姜切好，豆豉開啟取用一勺（其它入瓶子裝好了）。

• 3、坐鍋熱油一勺半，比平時炒菜的鍋熱，這樣不容易糊鍋

• 4、輕輕滑下鯿魚煎

• 5、可以這樣蓋上鍋蓋煎着，以防油濺出來

• 6、一面煎好，翻個面再煎好，盛出。

• 7、再倒一點點油入鍋，豆豉和蔥姜下去煸炒一下

• 8、再將鯿魚下鍋燒入味

• 9、將豆豉鏟上來蓋在魚上，使其更快入味

• 10、（還嫌不夠味）加老抽大約一勺後加水略煮，加兩茶匙白糖提鮮

• 11、蓋蓋煮三五分鐘後，撒上蔥花即可

• 12、出鍋裝盤

小竅門

1，魚肚裏的黑衣刮洗乾淨，可以有效去腥。
2，煎魚的鍋和油比炒菜要熱些，這樣煎出來的魚不容易起皮。