醬爆土豆片的做法 快手小炒菜--醬爆土豆片 醬爆土豆片怎麼做
來源:飄香吧 1.04W
“這是一款快手菜,取材常見又簡單,有個炒鍋就可以了,不用太多的炊具和煩瑣的操作步驟。做醬爆菜,醬最好要炒炒,之所謂醬不爆不香,看來很有道理,土豆無味,醬爆時要加些有鮮味的醬,否則會S鹹,但也不用加太多,味道會太膩,此菜加了海鮮醬和黃醬,省去了蠔油。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆土豆片的做法步驟
1、土豆削皮切成薄片,沖水,再放水,加白醋2大匙,攪拌幾下,泡1分鐘左右,用清水沖洗,撈起濾水;
2、蔥分開白和綠都切粒,蒜瓣切片;
3、鍋熱放油,加蔥白和蒜片,爆香;
4、加入海鮮醬1大匙,黃醬1大匙,生抽1大匙,黑椒粉1/4小匙,炒香;
5、倒入土豆片,快速翻炒,炒至土豆片變得透明;
6、倒入用玉米澱粉1/2大匙和1/4杯水調成的澱粉水,炒至起大泡,撒蔥花的1/2,翻炒幾下可出鍋裝盤,再撒上剩下的蔥花作裝飾。
小竅門
一、若要土豆片爽脆,把澱粉衝去,再放些醋稍泡後沖洗,炒起來就比較爽了;
二、醬料可以按自己的口味去組織。